martedì 16 giugno 2009
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Macro-Bio-Vegetariano
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L'orchesta di questa Libertà, Felicità, Amore e Giustizia è la Salute!e la tastiera del pianoforte, che compone questa salute sono le foglie, i cereali, le radici del mare e del fiume e di tutti i vegetali. In un'attava ci sono solo sette note, ma con parecchie ottave si possono riprodurre tutte le musiche... Vi sonno sette erbe dei campi in primavera, anche in autunno, in estate ed in inverno sono sempre là!... Sceglietele, raccoglietele e suonate le melodie della vostra vita... Ecco il metodo per queste composizioni: la MACROBIOTICA!!!
George Oshawa
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ALIMENTAZIONE NATURALE: un gusto superiore
La costituzione e la fisiologia umana ci mostrano che l'essere umano non è né carnivoro né tanto meno onnivoro. Noi siamo frugivori: ossia, mangiatori di semi, frutti, radici etc.
L'alimentazione umana dovrebbe basarsi, come consigliato anche dalle tabelle nutrizionali FAO, su alimenti vegetali integrali (ossia integri nella loro vitalità) da coltivazione biologica, scegliendo quelli di stagione e ben maturi, provenienti il più possibile dal luogo in cui viviamo.
Un pasto di base dovrebbe contenere, in percentuali di peso:
50% CEREALI INTEGRALI (carboidrati complessi) in chicchi e sotto forma di pasta, fiocchi, farine e pane: riso, frumento, farro, orzo, mais, miglio, segale, avena, grano saraceno.
5% ZUPPE e CIBI FERMENTATI, come la zuppa di miso.
10% di PROTEINE sotto forma di tutti i tipi di LEGUMI: cannellini, tondini, borlotti,a zuki, soja verde, lenticchie, ceci, fagioli neri etc. e anche tofu, temphe e seitan. Proteine animali, sempre nella proporzione del 10%, possono essere usate, per necessità o nel passaggio verso l'alimentazione naturale, sotto forma di formaggio di capra o pesce piccolo bianco.
20% VERDURE o FOGLIE VERDI; come tutti i tipi di broccoli, bietole, scarole, cicorie.
15% ORTAGGI di stagione; carota, zucca, cipolla, porro, cavolfiore, verza, zucchini etc.
Inoltre possiamo usare:
ALGHE MARINE ricche d'importanti oligoelementi e degli omega 3 e 6 come le WAKAME e le KOMBU.
SEMI OLEOSI come pinoli, nocciole, noci, mandorle, semi di sesamo, semi di zucca, semi di girasole, semi di lino etc.
FRUTTA fresca o secca di stagione, e di provenienza logale, in piccola quantità e lontano dai pasti.
I CONDIMENTI MIGLIORI SONO:
-OLI VEGETALI da COLTIVAZIONE BIOLOGICA PREMUTI a FREDDO come: SESAMO, GIRASOLE, OLIVA; MAIS.
-ACIDULATI di MELE RISO UMEBOSHI.
-SALE MARINO INTEGRALE SICILIANO, GOMASHIO, MISO, TAMARI, TEKKA: tutti energetici e nutrienti. I DOLCIFICANTI salubri e gustosi sono in assoluto i POLISACCARIDI: il MALTO estratto da cereali come riso, mais e frumento.
Miele e zucchero di canna vanno usati raramente.
Lo zucchero bianco raffinato è un veleno mortale, dannoso alle funzioni fisiologiche e celebrali. Quindi preferiamo DOLCI e DOLCIFICANTI naturali e gustosi.
: thè e infusi naturali come il thè BHANCHA e il MU, il caffé di cereali sono i migliori. In estate, possiamo preferire succhi di frutta bio.
Queste sono le basi dell'ALIMENTAZIONE NATURALE come tramandatoci dall'AYURVEDA attraverso IPPOCRATE e la SCUOLA MEDICA SALERNITANA sino alla MACROBIOTICA.
È un'alimentazione semplice e gustosa con cui possiamo preparare magliaia di ricette da quelle quotidiane sino al più sofisticato gourmet.
È Un'alimentazione che dona vigore e salute al corpo e alla mente e protegge l'ambiente naturale di cui siamo parte integrante.
È importante RE-IMPARARE le tecniche di preparazione e di cottura degli alimenti; in modo da rispettarne ed esaltarne sia le caratteristiche nutrizionali che quelle energetici, sia il gusto che la salubrità.
Autore GINO SANSONE
esperto di alimentazione naturale macrobiotica ayurvedica e mediterranea; consulente ed insegnante di cucina ed alimentazione; chefbiovegetariano dal 1986; docente dell'Accademia Italiana per gli Operatori del Benessere.
L'alimentazione umana dovrebbe basarsi, come consigliato anche dalle tabelle nutrizionali FAO, su alimenti vegetali integrali (ossia integri nella loro vitalità) da coltivazione biologica, scegliendo quelli di stagione e ben maturi, provenienti il più possibile dal luogo in cui viviamo.
Un pasto di base dovrebbe contenere, in percentuali di peso:
50% CEREALI INTEGRALI (carboidrati complessi) in chicchi e sotto forma di pasta, fiocchi, farine e pane: riso, frumento, farro, orzo, mais, miglio, segale, avena, grano saraceno.
5% ZUPPE e CIBI FERMENTATI, come la zuppa di miso.
10% di PROTEINE sotto forma di tutti i tipi di LEGUMI: cannellini, tondini, borlotti,a zuki, soja verde, lenticchie, ceci, fagioli neri etc. e anche tofu, temphe e seitan. Proteine animali, sempre nella proporzione del 10%, possono essere usate, per necessità o nel passaggio verso l'alimentazione naturale, sotto forma di formaggio di capra o pesce piccolo bianco.
20% VERDURE o FOGLIE VERDI; come tutti i tipi di broccoli, bietole, scarole, cicorie.
15% ORTAGGI di stagione; carota, zucca, cipolla, porro, cavolfiore, verza, zucchini etc.
Inoltre possiamo usare:
ALGHE MARINE ricche d'importanti oligoelementi e degli omega 3 e 6 come le WAKAME e le KOMBU.
SEMI OLEOSI come pinoli, nocciole, noci, mandorle, semi di sesamo, semi di zucca, semi di girasole, semi di lino etc.
FRUTTA fresca o secca di stagione, e di provenienza logale, in piccola quantità e lontano dai pasti.
I CONDIMENTI MIGLIORI SONO:
-OLI VEGETALI da COLTIVAZIONE BIOLOGICA PREMUTI a FREDDO come: SESAMO, GIRASOLE, OLIVA; MAIS.
-ACIDULATI di MELE RISO UMEBOSHI.
-SALE MARINO INTEGRALE SICILIANO, GOMASHIO, MISO, TAMARI, TEKKA: tutti energetici e nutrienti. I DOLCIFICANTI salubri e gustosi sono in assoluto i POLISACCARIDI: il MALTO estratto da cereali come riso, mais e frumento.
Miele e zucchero di canna vanno usati raramente.
Lo zucchero bianco raffinato è un veleno mortale, dannoso alle funzioni fisiologiche e celebrali. Quindi preferiamo DOLCI e DOLCIFICANTI naturali e gustosi.
: thè e infusi naturali come il thè BHANCHA e il MU, il caffé di cereali sono i migliori. In estate, possiamo preferire succhi di frutta bio.
Queste sono le basi dell'ALIMENTAZIONE NATURALE come tramandatoci dall'AYURVEDA attraverso IPPOCRATE e la SCUOLA MEDICA SALERNITANA sino alla MACROBIOTICA.
È un'alimentazione semplice e gustosa con cui possiamo preparare magliaia di ricette da quelle quotidiane sino al più sofisticato gourmet.
È Un'alimentazione che dona vigore e salute al corpo e alla mente e protegge l'ambiente naturale di cui siamo parte integrante.
È importante RE-IMPARARE le tecniche di preparazione e di cottura degli alimenti; in modo da rispettarne ed esaltarne sia le caratteristiche nutrizionali che quelle energetici, sia il gusto che la salubrità.
Autore GINO SANSONE
esperto di alimentazione naturale macrobiotica ayurvedica e mediterranea; consulente ed insegnante di cucina ed alimentazione; chefbiovegetariano dal 1986; docente dell'Accademia Italiana per gli Operatori del Benessere.
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